Selam! Bir et diker tedarikçisi olarak, sık sık bir et diker ve et lokantası arasındaki fark sorulur. Bu yaygın bir soru ve bugün sizin için anlaşılması kolay bir şekilde parçalayacağım.
Yapmak için tasarlandıkları şeyle başlayalım. Bir et değirmeni, adından da anlaşılacağı gibi, tamamen et taşlamakla ilgilidir. Bütün et kesimlerini alır ve hamburger, köfte veya sosis gibi şeyler için kullanabileceğiniz kıyma haline getirir. İşlem, eti dönen bir bıçağa itildiği bir hazneden beslemeyi içerir. Bıçak, eti küçük parçalara ayırır ve belirli bir boyutta delikli bir plakadan zorlar. Bu, kaba, orta veya ince olsun, kıyma dokusunu belirler.
Öte yandan, eti küplere kesmek için bir et derisi kullanılır. Bu, güveç, kebap veya üniforma ihtiyacınız olan herhangi bir yemek yaparken çok kullanışlıdır. Eti öğütmek yerine, bir et derisi eti dilimlemek ve eti hassas küpler halinde sarmak için keskin bıçaklar kullanır.
Nasıl Çalışıyorlar
Çalışma mekanizması söz konusu olduğunda, bazı açık farklılıklar vardır. Bir et öğütücüsünde, odak dönen bıçağın mekanik kuvveti ve eti plakadan itme basıncı üzerindedir. Bıçak yüksek hızda döner ve et yavaş yavaş daha küçük parçacıklara ayrılır.
Bir et diker için operasyon daha çok dilimleme ve kinetleme ile ilgilidir. Et önce ince şeritler halinde dilimlenir ve daha sonra küplere kesilir. Bu, farklı bir bıçak seti ve daha hassas bir kesme mekanizması gerektirir. Örneğin, bizimEt küpü diker makinesiDoğru ve muntazam kanatlama elde etmek için yatay ve dikey bıçakların bir kombinasyonunu kullanır.
Çıktı
Bu iki makinenin çıkışı oldukça farklıdır. Bir öğütücü, size duygusal ve homojen bir dokuya sahip olan et verir. Kıyma etindeki parçacıkların boyutu, taşlama plakasını değiştirerek ayarlanabilir, ancak yine de bir et dikerden aldığınız küp şekilli parçalardan çok uzaktır.
Bir et diker ile temiz, küp şekilli et parçaları elde edersiniz. Küplerin boyutu ihtiyaçlarınıza göre özelleştirilebilir. Narin bir karıştırma için küçük küpler isteyin - doyurucu bir güveç için kızartma veya daha büyük küpler, bir et derisi teslim edebilir. BizimDondurulmuş et dikerbile işleme sırasında etin şeklini ve dokusunu korumak için harika olan dondurulmuş eti kinleştirebilir.
Verimlilik ve Verimlilik
Verimlilik açısından, neyi başarmaya çalıştığınıza bağlıdır. Büyük ölçekli bir et işleme tesisindeyseniz ve hamburger veya sosis için büyük miktarda kıyma üretmeniz gerekiyorsa, bir et öğütücü muhtemelen daha verimli bir seçenektir. Taşlama işlemi nispeten basit olduğundan, büyük miktarlarda eti hızlı bir şekilde işleyebilir.
Bununla birlikte, işletmeniz küp et gerektiren yemekler yapmayı içeriyorsa, bir et deresi size bir ton zaman ve çaba tasarrufu sağlayacaktır. Eti küplere manuel olarak kesmek, zaman - tüketen ve emek - yoğun bir görevdir. BirEndüstriyel Et DikeriBüyük hacimli etleri işleyebilir ve kısa sürede tutarlı, yüksek kaliteli küpler üretebilir.
Bakım
Bakım, dikkate alınması gereken bir diğer önemli faktördür. Bir et değirmeni nispeten basit bir tasarıma sahiptir, ana bileşenler bıçak, taşlama plakası ve motordur. Bir et değirmeninin temizlenmesi genellikle bu parçaların sökülmesini ve kalan et parçacıklarını çıkarmak için iyice yıkamayı içerir.
Öte yandan, bir et deresi daha karmaşık bir kesme mekanizmasına sahiptir. Temiz ve hassas kesimler sağlamak için bıçakların düzenli olarak keskinleştirilmesi gerekir. Et kalıntısının birikmesini önlemek için iç bileşenlerin de dikkatlice temizlenmesi gerekir. Ancak endişelenmeyin, et dikeylerimiz kolay özelliklerle tasarlanmıştır - temiz özellikler, bakımı bir esinti haline getiriyor.
Maliyet
Herhangi bir ekipman parçası satın alırken maliyet her zaman dikkate alınır. Genel olarak, et öğütücüleri, özellikle daha küçük, ev kullanım modelleri için daha uygun fiyatlıdır. Daha basit bir tasarıma ve daha az bileşene sahipler, bu da maliyeti düşürür.
Et dikeyleri, özellikle endüstriyel sınıflar, daha pahalı olma eğilimindedir. Hassas kesme mekanizması ve yüksek kaliteli bıçaklar maliyete katkıda bulunur. Bununla birlikte, zaman ve işgücü tasarruflarını ve çıktının kalitesini düşündüğünüzde, bir et dikerine yapılan yatırım, küp ete dayanan işletmeler için buna değer olabilir.
Hangisini seçmelisiniz?
Peki, hangisini seçmelisiniz? Gerçekten özel ihtiyaçlarınıza bağlıdır. Sadece ara sıra hamburger veya köfte yapan bir ev aşçısı iseniz, et öğütücü yeterli olabilir. Sebze veya fındık gibi diğer malzemeleri öğütmek için de kullanılabilen çok yönlü bir araçtır.
Ancak, bir restoran sahibiyseniz, bir catering hizmeti veya bulaşıklarınızda sık sık küplü et kullanan bir et işleme işletmesi iseniz, bir et deresi bir zorunluluktur - var. Ürünlerinizin kalitesini artıracak ve verimliliğinizi artıracaktır.
Hala hangi makinenin sizin için doğru olduğundan emin değilseniz veya et atıcılarımız hakkında herhangi bir sorunuz varsa, ulaşmaktan çekinmeyin. İşletmeniz için en iyi kararı vermenize yardımcı olmak için buradayız. İster yerel bir şarküteri için küçük - ölçekli bir et dikerine veya büyük bir et işleme tesisi için büyük ölçekli bir endüstriyel et dikerine ihtiyacınız olsun, sizi ele geçirdik.
Gereksinimlerinizi tartışmak ve kişiselleştirilmiş bir teklif almak için bizimle iletişime geçin. Et işlemenizi bir sonraki seviyeye taşımak için sizinle birlikte çalışmayı dört gözle bekliyoruz!
Referanslar
- Et İşleme Teknolojisi El Kitabı
- Et İşleme Ekipmanı ile ilgili endüstri raporları